poniedziałek, 5 listopada 2012

Świąteczny obiad

Jest takie magiczne miejsce u mnie w domu, które ożywa chłodna pora roku. To spiżarka. Na półeczkach w rządeczkach mieszkają tam przetworki maści wszelakiej. Wśród nich buraczki:
 
 
Buraki w occie na zimę
 
Gotujemy buraki w całości, do miękkości ok. 40-50 minut, w zależności od wielkości. Obieramy i kroimy na mniejsze cząstki - 2, 4, zależy od wielkości buraków. Nakładamy do litrowych słoików. Odmierzamy po 2 łyżki octu do każdego słoika i po 1 łyżce cukru kryształu. Dopełniamy zimną wodą. Gotujemy 15-20 minut. Dla lepszego zassania pokrywek po zagotowaniu słoiki wyciągając przewracamy i stawiamy na 10-15 minut do góry dnem. Przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.
 
Takie buraczki są idealne na barszczyk:
 
Świąteczny barszcz czerwony
 
2 l wody przegotować. Dodać 1 dużą pokrojoną marchewkę, 1 pietruszkę, kawałek selera, słoiczek buraków w occie, 1 łyżkę oleju, 2 łyżki Kucharka, płaską łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu, listek laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego oraz kilka grzybków, najlepiej suszonych. Gotować 0,5 h.
 
A barszczyk będzie wyjątkowy, kiedy podamy go z kruchutkimi pasztecikami:
 
Paszteciki kruche z nadzieniem grzybowym
 
Składniki farszu w wersji świątecznej:
- 1,5 kg kiszonej kapusty ugotowanej z 20-30 dkg grzybów
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
- 1 zesmażona cebula
- 1 łyżka bułki tartej
 
Przygotowując farsz należy zgotować kiszona kapustę i grzyby, następnie dodać pozostałe składniki. Po ostygnięciu można dodatkowo drobniej posiekać farsz przed nakładaniem, jeśli się woli taki. W wersji lżejszej można zrobić farsz z samych grzybków, bez kapusty:
 

Dobrze jest od razu po przygotowaniu podzielić farsz na pół, co ułatwi potem pracę:


Składniki ciasta:
- 40 dkg mąki
- 15 dkg margaryny
- 15 dkg smalcu
- 3 dkg drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 3 jajka (2 żółtka + 1 całe)
- 3 łyżki śmietany

Na stolnicy utrzeć rękoma mąkę, smalec, margarynę, sól. Dodać utarte drożdże ze śmietaną i jajkami. Ciasto po wyrobieniu podzielić na pół. Rozwałkować i wykroić najlepiej radełkiem mniej więcej kwadraty dzieląc płat ciasta na 9 części:



Połowę farszu rozkładamy na 9 przygotowanych części:


Każdy zwijamy zaczynając tak:


A na końcu zwijając boki delikatnie do środka:

 
Oczywiście nie staramy się na siłę, aby pasztecik był idealny. Grunt, żeby farsz nie wystawał, a widoczne złożenie było od spodu podczas wypieku:
 

Paszteciki pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia:


Pamiętać musimy o odstępach, aby paszteciki mogły trochę urosnąć i o posmarowaniu ich wierzchu roztrzepanym jajkiem:


Paszteciki rosną po przygotowaniu jeszcze na blaszce 30 – 40 minut. Dobrze jest postawić je na garnku z ciepłą wodą, która ogrzeje nie tylko paszteciki, ale i blaszkę przed pieczeniem:



Paszteciki wstawiamy do nienagrzanego piekarnika bez termoobiegu i pieczemy 30 – 35 minut w temperaturze 175 ºC:



W przekroju wyglądają po upieczeniu bardzo apetycznie:

 
Oczywiście polecam i deser. Najlepiej lekkie, wyjątkowo słodkie i czekoladowe ciasto tortowe w wersji stracciatella, czyli z połową startej, gorzkiej czekolady w masie podstawowej i połową na wierzchu:
 
 
Mam nadzieję, że przepisy zainspirują Was świątecznie. Oglądając wiele blogów czuję, jakby święta były już na dobre.  =) Ja walczę póki co z rozkładającym mnie choróbskiem i dobijającą niemocą twórczą. Po dniu u lekarza, na chemii, w łóżku, z pękającą głową dziś mogę tylko polecić Wam unikanie deszczu, który robi z człowieka nieapetyczną marmoladę.

20 komentarzy:

  1. Jakoś burak u mnie to tak trochę zapomniany jest .... Muszę chyba przywrócić go do łask, bo u ciebie wygląda całkiem smakowicie:)

    OdpowiedzUsuń
  2. pychotki dziś same prezentujesz!! :)
    u mnie burak dziś w wersji barszczu ukraińskiego-mniam!
    a na paszteciki przepis zaraz spiszę :) hihi
    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  3. Współczuję Ci z tym choróbskiem bo trzymało mnie dwa tygodnie.Za to pyszności,które prezentujesz wyglądają tak zachęcająco,że nic tylko jeść:))
    Pozdrawiam i zdrówka Ci życzę:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Mniam aż zgłodniałam
    Życzę zdrowia

    OdpowiedzUsuń
  5. ale smakowitości taki barszczyk to bym chlipła:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Ale pyszności , muszę koniecznie spróbować tych pasztecików:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Smakowicie. Zapraszam do mnie po wyróżnienie:)

    OdpowiedzUsuń
  8. Mimo że nie lubie buraków ;-) w żadnej postaci to inspirujesz mnie dla Synka!
    A tymczasem do mnie zapraszam po nominację :-)

    OdpowiedzUsuń
  9. Zapraszam do mnie po wyróżnienie :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Zdrowiej Aniu szybko, pozdrawiam cieplutko :)

    OdpowiedzUsuń
  11. zapraszam Aniu po wyróżnienie ;-)

    OdpowiedzUsuń
  12. Aniu, nie odebrałaś wyróżnienia ode mnie :(

    OdpowiedzUsuń
  13. Mmmm ale pyszności :)) Pozdrawiam D.

    OdpowiedzUsuń
  14. Mniam wszystko wygląda pysznie.Z miłą chęcią wciągnęłabym paszteciki i zjadła barszczyk^^ Oczywiście ,że zabiorę Cię do japonii.Uwielbiam tamtejsza kulturę.Jeśli masz ochotę moge Ci dac przepisik na rybkę po japońsku;-)
    Aniu odezwij się na maila.

    OdpowiedzUsuń
  15. Świetne paszteciki, zapraszam po odbiór wyróżnienia :)

    OdpowiedzUsuń
  16. U mnie bombki, a u Ciebie świąteczny obiad:)) Chyba nam tęskno do tych wyjątkowych dni w roku. Wszystko pysznie wygląda. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  17. I ja mam dla Ciebie wyróżnienie :) Ostatnio to prawie na każdym blogu je spotykam :D
    Pozdrawiam cieplutko!

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy konstruktywny i inspirujący komentarz. =)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...